马刺芥简介
马刺芥是一种常见的野菜，学名为“白芥兰”，属于十字花科植物，它的叶子呈长椭圆形，叶缘有锯齿状，叶面光滑，颜色鲜绿，马刺芥的花朵呈黄色，花瓣细长，花蕾突出，马刺芥的果实为角果，每个角果内含有多个种子，马刺芥生长在阳光充足、土壤肥沃的环境中，耐寒性较强，适应性广，马刺芥在我国各地都有分布，特别是在南方地区较为常见。
马刺芥的功效与作用
1、消食化积：马刺芥具有消食化积的功效，可以帮助人体消化食物，缓解胃部不适，马刺芥中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进食物消化，马刺芥中的生物碱成分还具有抑制肿瘤细胞生长的作用。
2、抗菌消炎：马刺芥中的生物碱成分具有一定的抗菌消炎作用，研究发现，马刺芥中的生物碱可以抑制多种细菌和病毒的生长，从而起到抗菌消炎的作用，马刺芥还具有抗炎作用，可以减轻炎症反应。
3、提高免疫力：马刺芥富含维生素C、维生素E等多种抗氧化物质，可以清除体内自由基，增强机体免疫力，马刺芥中的膳食纤维还可以促进肠道益生菌的生长，有益于维持肠道菌群平衡。
4、防癌抗癌：马刺芥中的生物碱成分具有一定的防癌抗癌作用，研究发现，马刺芥中的生物碱可以抑制肿瘤细胞的生长和分裂，从而降低癌变的风险，马刺芥还具有抗氧化作用，可以清除体内的有害物质，减少氧化应激对细胞的损害。
5、降血压、降血脂：马刺芥中的膳食纤维可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，有助于降低血压和血脂，马刺芥中的生物碱成分还具有扩张血管的作用，可以改善血液循环，预防心血管疾病。
6、抗过敏：马刺芥中的生物碱成分可以抑制组胺的释放，减轻过敏症状，对于花粉、尘螨等过敏原引起的过敏性疾病有一定的缓解作用。
马刺芥的做法
1、清炒马刺芥：将洗净的马刺芥切成段状，放入沸水中焯水至断生，捞出备用，锅中放油烧热，放入蒜末、姜末翻炒出香味，再加入马刺芥段翻炒均匀，最后加入盐、味精调味即可。
2、马刺芥炒肉丝：将瘦肉切成丝状，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，锅中放油烧热，放入葱花、姜末煸炒出香味，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色，接着加入马刺芥段翻炒均匀，最后加入盐、味精调味即可。
3、马刺芥炖豆腐：将豆腐切成块状，用沸水焯水去腥味，锅中放油烧热，放入葱花、姜末煸炒出香味，再加入豆腐块翻炒均匀，然后加入适量的水、盐、味精、马刺芥段炖煮10分钟，最后撒上葱花即可。
问答环节
1、吃马刺芥有什么需要注意的地方？
答：虽然马刺芥有很多好处，但也不能过量食用，每天食用100克左右的马刺芥是比较合适的，孕妇、哺乳期妇女以及肾脏病患者应慎食马刺芥。
2、如何挑选新鲜的马刺芥？
答：挑选新鲜的马刺芥时，可以从以下几个方面入手：一是观察叶片的颜色，新鲜的马刺芥叶片颜色鲜艳；二是闻一闻气味，新鲜的马刺芥气味清新；三是摸一摸叶片的质地，新鲜的马刺芥叶片质地柔软且富有弹性。
3、马刺芥怎么保存比较好？
答：将采摘回来的马刺芥用清水冲洗干净后，可以用厨房纸巾擦干水分，然后放入塑料袋中密封保存，这样可以延长马刺芥的保质期，一般在室内保存一个月左右是没有问题的，如果要长时间保存，可以将马刺芥晒干后放入干燥剂中保存。
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